Pirított kenyérragu sült zöldségekkel | Maradékmentő serpenyős egytál

A szikkadt kovászos kenyeret vágjuk körülbelül 2x2 cm-es falatnyi kockákra. A maradék vegyes zöldségeket (sárgarépát, zellert, karalábét) tisztítsuk meg és vágjuk vékonyabb hasábokra vagy kockákra, hogy egyenletesen pirulhassanak. A vöröshagymát finomra kockázzuk, a fokhagymagerezdeket zúzzuk össze, a friss petrezselyemzöldet pedig aprítsuk fel.

Egy nagy, nehéz aljú serpenyőben melegítsük fel a sertészsír felét (20 g). Dobjuk rá a kenyérkockákat, és közepes lángon forgatva pirítsuk őket 5-6 percig, amíg minden oldaluk aranybarnára és ropogósra nem sül. Szedjük ki a pirított kenyérkockákat egy tálba.

Ugyanabba a serpenyőbe kanalazzuk a maradék sertészsírt (20 g). Adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát és a felaprított vegyes zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, és élénk lángon, gyakran rázogatva pirítsuk 8-10 percig, amíg a zöldségek szélei szépen megbarnulnak és karamellizálódnak, de a belsejük még kellemesen roppanós marad.