Olasz tepsis rizs padlizsánnal | Krémes mozzarellával

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverés esetén 180 °C-ra). A padlizsánokat mosd meg, töröld szárazra, majd vágd 1,5–2 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy aprítsd fel.

Egy nagyobb méretű serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat. Add hozzá a padlizsánkockákat, szórd meg egy csipet sóval és borssal, majd pirítsd közepes-magas lángon 8–10 percig, amíg aranybarna és puha nem lesz. Szedd ki egy tálba.

Ugyanabba a serpenyőbe önts még 2 evőkanál olívaolajat, párold rajta az apróra vágott vöröshagymát 3–4 percig, majd dobd rá a fokhagymát is 1 percre, amíg megcsapja az orrod a fenséges illata.