Tejfölös karalábéfőzelék | Krémes őszi zöldségfogás

A karalábékat és a sárgarépákat hámozzuk meg, majd vágjuk egyenletes, kb. 1,5 centiméteres kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra. A friss petrezselyemzöldet mossuk meg és vágjuk apróra.

Egy lábasban hevítsük fel a napraforgó olajat és 25 g vajat (a vaj felét). Dobjuk rá a finomra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre 3-4 perc alatt. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd 1 perc múlva forgassuk hozzá az előkészített karalábé- és sárgarépakockákat is.

Pirítsuk a zöldségeket közepes lángon 4-5 percig, hogy enyhén karamellizálódjanak a széleik, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Öntsük fel a meleg zöldség alaplével úgy, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Fedő alatt, csendes forrás mellett főzzük kb. 15-20 percig, amíg a zöldségek kellemesen megpuhulnak, de még van enyhe harapásuk.