Normandiai sertéskaraj almaborral és zsályával

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. A sertéskarajok szélét néhány helyen vágjuk be, hogy sütés közben ne kunkorodjanak fel, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk meg.

Egy mélyebb serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pár perc alatt pároljuk üvegesre a vékonyra szeletelt salottahagymát. Adjuk hozzá a hússzeleteket és a szétnyomott fokhagymagerezdeket, majd közepes lángon süssük mindkét oldalukat kb. 7-7 percig.

Helyezzük a húst egy tűzálló tálba, szórjuk rá a zsályaleveleket, öntsük rá a serpenyőben maradt zsiradékot, és tegyük a meleg sütőbe, hogy a hús ne hűljön ki.