Karamellizált kelbimbó pirított gombával és dióval

A kelbimbókat tisztítsuk meg a külső, sérült levelektől, vágjuk le a száruk végét, majd vágjuk őket félbe. A barna csiperkegombát tisztítsuk meg és vágjuk vastagabb szeletekre vagy negyedekbe. A vöröshagymát vágjuk finom kockákra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze vagy aprítsuk fel finomra.

Egy száraz, felforrósított serpenyőben alacsony lángon 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra és ropogósra a durvára vágott dióbelet, majd öntsük ki egy tálkába és tegyük félre a tálaláshoz.

Ugyanabban a serpenyőben hevítsük fel a napraforgó olajat és a vaj felét (20 g). Tegyük bele a félbevágott kelbimbókat vágott felükkel lefelé, és közepes-magas lángon süssük 4-5 percig, amíg szép aranybarnára és enyhén karamellizáltra pirulnak. Ekkor forgassuk át őket, és süssük további 2-3 percig. Szedjük ki őket egy tányérra.