Tajvani szezámolajos csirkeleves | Ma You Ji
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A tajvani konyha ikonikus melengető klasszikusa, a Ma You Ji tökéletes választás a hűvös őszi napokra. A pirított szezámolajban aranyszínűre pirított friss gyömbér és a szaftos csirkecombfilé lassan gyöngyöző, gazdag alaplében egyesül, amelyet a shiitake gomba mély umami íze tesz teljessé. Egy tál forró kényeztetés a léleknek, amely percek alatt elrepít Tajvan hangulatos éjszakai piacaira.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A csirkecombfilét töröljük szárazra papírtörlővel, majd vágjuk falatnyi darabokra. A friss gyömbért alaposan mossuk meg, és héjastul vágjuk 2-3 milliméteres vékony szeletekre. A fokhagymagerezdeket lapítsuk el egy kés pengéjével. A shiitake gombákat töröljük át és szeleteljük fel, az újhagymát pedig karikázzuk fel, elkülönítve a fehér és a zöld részeket.
A szezámolajos alap és a leves elkészítése
Egy mélyebb lábasban melegítsük fel a szezámmagolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt gyömbért, és pirítsuk lassan 3-4 percig, amíg a szélei enyhén megpirulnak, és intenzív, fűszeres illatot áraszt. Ügyeljünk rá, hogy a szezámolaj ne hevüljön túl, hogy megőrizze telt aromáját.
Adjuk hozzá az elnyomott fokhagymagerezdeket és az újhagyma fehér karikáit, majd kevergessük további 1 percig. Tegyük a lábasba a csirkecomb darabokat, és pirítsuk 4-5 percig, amíg a hús minden oldala kifehéredik és magába szívja az aromás szezámolajat.
Séftipp
A tajvani hagyomány szerint a gyömbért nem kell meghámozni, mert a héjban rejlő illóolajok adják a leves különleges, melegítő jellegét.
Ha még tartalmasabbá szeretnénk tenni a levest, kínálhatunk mellé egy tál párolt jázminrizst vagy a végén belefőzhetünk vékony ázsiai tésztát.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
90 min
Egy órán belül
Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
