Burgundi vörösboros gombaleves | Gazdag őszi francia leves
(0)
40 min
Gyors
Kifli Kukták
Gazdag és mély ízű francia gombaleves burgundi stílusban: aranyszínűre pirított barna csiperkegomba, salottahagyma, száraz vörösboros redukció, friss kakukkfű és ropogós bagett.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A barna csiperkegombát tisztítsd meg és vágd vastagabb szeletekre vagy negyedekre. A salottahagymát és a fokhagymát vágd finom apróra.
Egy vastag aljú fazékban hevítsd fel az olívaolajat és a vaj felét (15 g). Add hozzá a felaprított barna csiperkegombát, és élénk lángon pirítsd 6-8 percig, amíg a gomba saját leve elpárolog és szép aranybarna pirult színt kap.
Húzd a gombát a lábas szélére, a közepére add hozzá a maradék vajat, a felaprított salottahagymát és fokhagymát. Párold 2-3 percig üvegesre, majd keverd hozzá a sűrített paradicsomot és pirítsd további 1 percig, hogy karamellizálódjon.
Séftipp
A száraz vörösbornál válassz jó minőségű Pinot Noir-t vagy testesebb Cabernet-t; a bor redukciója adja a leves telt, rubinvörös aromáját és mélységét.
Ha még bársonyosabb textúrára vágysz, a főzés végén keverhetsz a levesbe egy diónyi hideg vajat, ami selymes fényt kölcsönöz a forró mártásos alaplének.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Gyors
Dakgomtang – Koreai gyömbéres csirkeleves | Melengető ázsiai húsleves
Kifli Kukták
Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel
Kifli Kukták
