Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 1 kg sütőtök (tisztítás után kb. 750-800 g)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 1 fej vöröshagyma
- 400 ml kókusztej
- 600 ml zöldség alaplé
- 50 g vörös curry paszta
Elkészítés
- 1Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A sütőtököt vágjuk félbe, kaparjuk ki a magokat, majd vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. (A hokkaido tököt nem szükséges meghámozni, más fajtákat igen).
- 2A tökszeleteket keverjük össze 1 evőkanál olívaolajjal és fél teáskanál sóval, majd fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsire egy rétegben. Süssük kb. 30 percig, amíg a tök teljesen megpuhul és helyenként barnulni kezd.
- 3A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra. Egy közepes lábasban hevítsük fel a maradék olajat, adjuk hozzá a hagymát és a maradék sót, majd pároljuk üvegesre 2-3 perc alatt. Ügyeljünk rá, hogy ne barnuljon meg.
- 4Adjuk a hagymához a vörös curry pasztát, és pirítsuk további egy percig, hogy az illatok felszabaduljanak. Öntsük fel a kókusztejjel és a zöldség alaplével, majd forraljuk fel.
- 5A sült, forró sütőtököt tegyük a levesalapba. Főzzük lassú tűzön, fedő nélkül további 15 percig.
- 6Végül botmixerrel pürésítsük a levest teljesen simára. Ha szükséges, utólag sózzuk. Tálaljuk forrón, mert hűlés közben sűrűsödik.
Kifli tipp
Tálaláskor díszíthetjük friss korianderrel, pirított tökmaggal vagy egy kevés extra kókusztejjel.
Kifli Kukták
A vörös curry paszta intenzitása márkánként változhat, ezért érdemes fokozatosan adagolni, ha nem szeretnénk túl csípősre a levest.