Kari-tök krémleves kókusztejjel

Name: Kari-tök krémleves kókusztejjel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 adagok
Cuisine: Ázsiai konyha
Ingredients: 1 kg sütőtök (tisztítás után kb. 750-800 g); 2 evőkanál olívaolaj; 1 teáskanál só; 1 fej vöröshagyma; 400 ml kókusztej; 600 ml zöldség alaplé; 50 g vörös curry paszta

(0)

60 min

Egy órán belül

Kifli Kukták

Ez az egzotikus sütőtökkrémleves a thai konyha legjavát ötvözi az őszi ízekkel. A sült sütőtök édessége, a krémes kókusztej és a pikáns vörös curry paszta tökéletes harmóniát alkot, amely garantáltan felmelegít a hűvösebb napokon. Gyors, egészséges és lenyűgözően finom!

Elkészítési módszer

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A sütőtököt vágjuk félbe, kaparjuk ki a magokat, majd vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. (A hokkaido tököt nem szükséges meghámozni, más fajtákat igen).

A tökszeleteket keverjük össze 1 evőkanál olívaolajjal és fél teáskanál sóval, majd fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsire egy rétegben. Süssük kb. 30 percig, amíg a tök teljesen megpuhul és helyenként barnulni kezd.

A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra. Egy közepes lábasban hevítsük fel a maradék olajat, adjuk hozzá a hagymát és a maradék sót, majd pároljuk üvegesre 2-3 perc alatt. Ügyeljünk rá, hogy ne barnuljon meg.