Kolbászos lencsés gersli | Kiadós falusi egytálétel

A lencsét és az árpagyöngyöt (gerslit) külön-külön szitába tesszük, hideg folyó víz alatt alaposan átöblítjük, majd lecsepegtetjük. A kolozsvári szalonnát apró kockákra vágjuk, a füstölt kolbászt fél centis karikákra szeljük. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymagerezdeket zúzzuk, a sárgarépát pedig megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk.

Egy nagyobb, vastag aljú lábasban közepes lángon felolvasztjuk a sertészsírt. Hozzáadjuk a kockázott szalonnát és a kolbászkarikákat, majd 3-4 perc alatt aranybarnára pirítjuk, amíg a finom füstös zsiradékuk kiolvad. A pirult kolbászdarabok felét egy tányérra kiszedhetjük a tálaláshoz, ha szeretnénk ropogósan hagyni.

A serpenyőben maradt fűszeres zsiradékhoz hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a felkarikázott sárgarépát. 4-5 percig pároljuk, amíg a hagyma üveges, a sárgarépa pedig kissé karamellizálódik. Ekkor belekeverjük a zúzott fokhagymát is, és további 1 percig pirítjuk.