Sült sertéstarja káposztával és burgonyával

Előkészítés és sütés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
• 2
  A sertéstarját vágjuk 4-6 szeletre (vagy használjunk előre szeletelt húst), enyhén klopfoljuk meg, majd mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.
• 3
  A vöröshagymát vágjuk durvára, a fokhagymát vékony szeletekre. A kolbászt hámozzuk meg és vágjuk 3 mm vastag karikákra. A szalonnát vágjuk kis kockákra vagy csíkokra. A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk 0,5 cm vastag szeletekre.
• 4
  Egy serpenyőben, magas hőfokon hevítsünk fel 50 g sertészsírt, és a hússzeleteket hirtelen süssük aranybarnára mindkét oldalukon. Szedjük ki őket egy tányérra.
• 5
  Ugyanebbe a serpenyőbe tegyük bele a szalonnát, és pirítsuk 1 percig. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután keverjük hozzá a fokhagymát, a kolbászt, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Adjuk hozzá a kinyomkodott savanyú káposztát, és pirítsuk további 1 percig. Öntsünk hozzá 100 ml vizet, adjuk hozzá a cukrot, a pirospaprikát, két csipet sót és borsot. Alaposan keverjük össze, majd vegyük le a tűzről.
• 6
  Egy kb. 20x30 cm-es tepsit kenjünk ki a maradék zsírral. Az aljára terítsük el a káposztás keverék egyharmadát. Erre fektessük a burgonyaszeletek felét, sózzuk és borsozzuk. Terítsük rá a káposzta második harmadát, majd a maradék burgonyát, amit szintén sózzunk és borsozzunk. Helyezzük rá az elősütött hússzeleteket, fedjük be a maradék káposztával, és az egészet öntsük le a tejszínnel. Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük a sütőben 45 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük további 40 percig, amíg a teteje szépen megpirul.