Spanyol sügérfilé zöld mártásban | Merluza en salsa verde
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Klasszikus északi spanyol halétel omlós tengeri sügérfiléből, illatos fokhagymás-fehérboros mártásban, édes zöldborsóval és rengeteg friss petrezselyemmel gazdagítva.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A tengeri sügérfiléket konyhai papírtörlővel óvatosan szárazra töröljük, majd vágjuk 4 egyenlő adagra. Mindkét oldalukat enyhén sózzuk és borsozzuk.
A fokhagymagerezdeket vágjuk vékony szeletekre, a friss petrezselyemzöldet pedig aprítsuk nagyon finomra.
A zöld mártás elkészítése
Egy széles, mélyebb serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a vékonyra szelt fokhagymát, és pirítsuk 1 percig, amíg illatozni kezd (ügyeljünk, hogy ne barnuljon meg).
Séftipp
A baszk salsa verde mártás igazi titka a bőséges friss petrezselyem és a serpenyő finom rázogatása főzés közben – az olívaolaj és az alaplé így alkot tökéletes emulziót.
Ügyeljünk arra, hogy a halat ne főzzük túl: a sügérfilé vékonyabb darabjai akár 5-6 perc alatt is tökéletesen omlósra párolódnak.
30 min
Gyors
