Debreceni marhatokány pirított tarhonyával
(0)
130 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Klasszikus magyar Debreceni marhatokány omlós lapockából, fűszeres debreceni páros kolbásszal és pirított tarhonyával gazdagítva. Ízes, tartalmas őszi fogás.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A marhalapockát mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk vékony, kb. 1x4 cm-es csíkokra. A kolozsvári szalonnát kockázzuk apróra, a debreceni páros kolbászt karikázzuk fel fél centiméter vastagra.
A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk finomra. A TV paprikát csumázzuk ki és vágjuk vékony csíkokra, a paradicsom héját húzzuk le forró vízbe mártva, majd kockázzuk fel apróra.
A marhatokány elkészítése
Egy vastag aljú lábasban olvasszuk ki az apróra vágott kolozsvári szalonnát a sertészsírral. Amikor a szalonna pörcösödni kezd, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre közepes lángon.
Séftipp
A tokány jellegzetessége a hús csíkokra vágása, amely nemcsak a hagyományos magyar gasztronómia alapja, de biztosítja, hogy a marhalapocka szaftos és egyenletesen puha maradjon.
A debreceni kolbászt csak a főzés utolsó 20 percében adjuk a raguhoz: így a füstölt, paprikás ízek tökéletesen átjárják a szaftot, miközben a kolbászkarikák finoman roppanósak maradnak.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Borsos sertéstokány házi tarhonyával | Hagyományos szaftos egytálétel
Kifli Kukták
