Elzászi sörös hagymaleves | Pirított baconnel és sajttal
(0)
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus francia kényeztetés elzászi csavarral. Az édeskésre karamellizált vöröshagyma a malátás világos sörrel és testes marhahús alaplével főve páratlan ízmélységet kap. Tetején forró sütőben pirult, olvadó ementáli sajtos ropogós bagett és aranyszínű bacon koronázza meg ezt a melengető őszi fogást.
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A vöröshagymát pucold meg, és vágd vékony félkarikákra. A baconszeleteket vágd kisebb csíkokra. Egy vastag falú lábasban közepes lángon süsd a bacont ropogósra, majd szedd ki egy papírtörlőre, a visszamaradt zsiradékot pedig hagyd a lábasban.
Add a lábashoz a vajat. Amikor felhabzik, tedd bele a szeletelt vöröshagymát egy csipet finom sóval. Mérsékelt lángon, gyakran megkeverve pirítsd és karamellizáld a hagymát kb. 25-30 percig, amíg mély aranybarna és édeskés nem lesz.
Főzés és sörös redukció
Szórd rá a karamellizált hagymára a búzafinomlisztet, és pirítsd folyamatosan kevergetve 1-2 percig. Öntsd fel a világos sörrel, és a fakanállal lazítsd fel az edény aljára tapadt pörzsanyagokat. Forrald élénken 3-4 percig, amíg a sör alkoholtartalma elpárolog, és az illatok koncentrálódnak.
Séftipp
A hagymaleves titka a türelem. Ne kapkodd el a hagyma pirítását: a lassú karamellizálás hozza ki a hagyma természetes cukortartalmát és mély zamatát.
A leveshez válassz minőségi elzászi vagy bajor típusú világos sört, amely kellemes malátás édességet és finom kesernyét ad az alaplének.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
90 min
Egy órán belül
Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Dakgomtang – Koreai gyömbéres csirkeleves | Melengető ázsiai húsleves
Kifli Kukták
