Túrós omlós sütemény körtével

A tészta elkészítése

• 1
  Keverje össze a lisztet, 100 g kristálycukrot, a sót, a vajat és a citromhéjat morzsalékos állagúra. Adjon hozzá 3 evőkanál jéghideg vizet, és gyorsan gyúrjon belőle kompakt tésztát. Csomagolja frissentartó fóliába, és tegye a hűtőbe egy órára.
• 2
  Készítsen elő egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Az oldalát kenje ki vajjal. A tésztát nyújtsa ki két sütőpapír között kb. 3 mm vastagságúra. A tortaforma aljával szúrjon ki egy kört, a maradékból pedig vágjon 3-4 cm magas peremet. Helyezze a formába.
• 3
  A tészta alját szurkálja meg villával, és tegye vissza a hűtőbe. Melegítse elő a sütőt 185 °C-ra.

A töltelék elkészítése

• 1
  A tojásfehérjékből verjen kemény habot. A sárgájákat keverje össze a túróval, a maradék 100 g kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a pudingporral és a tejszínnel. Spatulával forgassa bele a fehérjehabot.
• 2
  A körtéket hámozza meg, vágja félbe, távolítsa el a magházat, és szeletelje fel. Szeletelés közben keverje össze a citromlével.

Összeállítás és sütés

• 1
  Öntse a túrós masszát a formába, and rendezze el a tetején a körteszeleteket sugárirányban.
• 2
  Süsse kb. 75-80 percig az alsó rácson. Ha túl gyorsan barnulna, takarja le alufóliával. Az utolsó fázisban átkapcsolhat csak alsó sütésre.
• 3
  Hagyja a formában, rácson teljesen kihűlni. Sütés után még remegős lehet, de hűlés közben megszilárdul.