Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 180 g Búzafinomliszt
- 285 g Sótlan vaj (85 g a tésztához, 200 g a krémhez)
- 60 g Porcukor
- 4 Tojás (1 a tésztához, 3 a krémhez)
- 1 csipet Só
- 180 g Citrom (lé)
- 170 g Kristálycukor
- 10 g Friss koriander
A tészta elkészítése
- 1A tésztához való hozzávalókból (liszt, 85 g vaj, porcukor, 1 tojás és egy csipet só) gyors mozdulatokkal gyúrjunk sima tésztát. Formázzunk belőle golyót, csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőbe pihenni fél órára.
- 2A lehűtött tésztát nyújtsuk ki, és helyezzük egy 23 cm átmérőjű piteformába. Terítsünk rá sütőpapírt, szórjunk bele nehezéket, és 160°C-os légkeveréses sütőben süssük 15 percig. Ezután vegyük ki a nehezéket, és süssük további 5-10 percig, majd hagyjuk kihűlni.
A citromos töltelék elkészítése
- 1A koriandert vágjuk nagyobb darabokra. Egy lábasban keverjük össze a 3 tojással, a kristálycukorral és a citromlével. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be (kb. 75°C-ig). Vegyük le a tűzről, szűrjük át egy szitán, és hagyjuk kissé lehűlni.
- 2A maradék 200 g vajat habosítsuk fel, majd kanalanként dolgozzuk bele a citromos masszát. Hagyjuk a krémet a hűtőben kb. 1 órát dermedni, majd töltsük meg vele a tésztaalapot. Simítsuk el a tetejét, és díszítsük friss korianderlevelekkel.
Kifli Kukták
Tipp: A pite tésztáját érdemes előző nap elkészíteni, hogy legyen ideje alaposan lehűlni. A krémet pedig csak közvetlenül tálalás előtt simítsuk a tésztára, ha extra ropogós élményre vágyunk!