Gyümölcsös pohárkrém házi habcsókkal

A habcsókok elkészítése

• 1
  A habcsókokat érdemes előző délután vagy este elkészíteni, és hagyni őket a kikapcsolt sütőben pihenni reggelig.
• 2
  Egy fém tálban keverjük össze a tojásfehérjét, 15 g citromlevet és 190 g cukrot. Helyezzük a tálat vízgőz fölé (ügyeljünk, hogy az alja ne érjen a vízbe). Folyamatos, kíméletes kevergetés mellett melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a gőzről, és robotgéppel kezdjük el verni alacsony fokozaton. Fokozatosan növeljük a sebességet a maximumig, és verjük addig, amíg a hab fényes, kemény és szobahőmérsékletű nem lesz.
• 3
  Töltsük a habot habzsákba, és nyomjunk kis halmokat sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól legalább 2-3 cm távolságra.
• 4
  90 fokos hőlégkeveréses sütőben süssük (szárítsuk) kb. 2 óra 15 percig. Ne nyissuk ki a sütő ajtaját, és hagyjuk a habcsókokat legalább egy órát a kikapcsolt sütőben hűlni.

A meggyzselé elkészítése

• 1
  Áztassuk a zselatinlapot hideg vízbe néhány percre, amíg megpuhul. Közben egy lábasban melegítsük össze a meggyet 20 g cukorral és egy kevés lével. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Keverjük bele a kinyomkodott zselatinlapot, amíg teljesen fel nem oldódik. Tegyük hűtőbe hűlni.

A túrókrém elkészítése

• 1
  Egy tálban keverjük össze a túrót, a tejfölt és 55 g cukrot. Egy másik tálban verjük kemény habbá a tejszínt, majd óvatosan forgassuk a túrós masszához. Osszuk a krémet két részre: az egyik felébe keverjük bele a maradék (75 g) citromlevet, a másikba pedig az apróra vágott epret.

A pohárkrém összeállítása

• 1
  A kekszet törjük durvára. Az előkészített poharakba rétegezzük tetszőleges sorrendben a kekszmorzsát, a kétféle túrókrémet, a meggyzselét és a friss gyümölccsel. A tetejét díszítsük friss gyümölccsel és a házi habcsókokkal.