Gyümölcsös pohárkrém házi habcsókkal

A habcsókokat érdemes előző délután vagy este elkészíteni, és hagyni őket a kikapcsolt sütőben pihenni reggelig.

Egy fém tálban keverjük össze a tojásfehérjét, 15 g citromlevet és 190 g cukrot. Helyezzük a tálat vízgőz fölé (ügyeljünk, hogy az alja ne érjen a vízbe). Folyamatos, kíméletes kevergetés mellett melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a gőzről, és robotgéppel kezdjük el verni alacsony fokozaton. Fokozatosan növeljük a sebességet a maximumig, és verjük addig, amíg a hab fényes, kemény és szobahőmérsékletű nem lesz.

Töltsük a habot habzsákba, és nyomjunk kis halmokat sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól legalább 2-3 cm távolságra.