Sült sütőtök pisztáciával és görög joghurttal

A vöröshagymát vágja finom félholdakra, and enyhén szórja meg a liszttel. Egy kisebb edényben hevítse fel a napraforgóolajat kb. 160 °C-ra, és lassan süsse benne a hagymát aranybarnára. Szedje ki konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. A sütőtököt vágja kb. 1 cm vastag és 8 cm hosszú szeletekre. Tegye egy tálba, sózza, borsozza, adja hozzá az olívaolaj felét (kb. 3 evőkanál), és alaposan forgassa össze. Terítse szét egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsin, és süsse 10 percig. Vegye ki, és hagyja kihűlni.

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 °C-ra. A pisztáciát terítse szét egy tepsin, és pirítsa 10 percig. Hagyja kihűlni, majd vágja durvára. Tegye félre.