Churros csokoládéöntettel

A vizet egy csipet sóval, 10 g cukorral és a vajjal forraljuk fel egy kisebb lábasban. Amikor a keverék már forr, adjuk hozzá egyszerre az összes lisztet, és keverjük folyamatosan, amíg sima, homogén és sűrű tészta nem keletkezik, amely összeáll egy gombóccá és elválik az edény falától (ez kb. 3 perc). Ekkor vegyük le a tűzről, tegyük át egy keverőtálba, és hagyjuk hűlni kb. 5 percig.

Kézi mixerrel verjük a tésztát magában kb. egy percig, majd adjuk hozzá az első tojást, és keverjük, amíg a massza egyneművé válik. Adjuk hozzá a második tojást is, és dolgozzuk simára. A kész tészta állaga akkor jó, ha tartja a formáját, de nem túl sűrű ahhoz, hogy habzsákból ki lehessen nyomni.

A kész tésztát töltsük csillagcsöves habzsákba. Egy kisebb lábasban hevítsünk bőséges mennyiségű olajat (legalább 600 ml-t) 180 °C-ra, majd a habzsákból nyomjuk a churrosokat közvetlenül az olajba, a tészta végét ollóval vágjuk el. Egyszerre több darabot is süthetünk aranybarnára, mérettől függően kb. 3-4 perc alatt.