Kínai paradicsomos tofu leves tojásvirággal | Melengető ázsiai klasszikus

A tofut vágjuk apró, kb. 1,5 cm-es kockákra, majd tegyük félre. A friss paradicsomokat mossuk meg és kockázzuk fel. A fokhagymát és a friss gyömbért pucoljuk meg, majd aprítsuk finomra. Az újhagymát karikázzuk fel, különválasztva a fehér és a zöld részeket. A tojásokat üssük egy kis tálba, és egy villával enyhén verjük fel.

Egy fazékban hevítsünk kevés növényi olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított gyömbért, a fokhagymát és az újhagyma fehér részét, majd pirítsuk 1 percig, amíg illatozni kezd. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, és pároljuk 3-4 percig, amíg a paradicsom levet enged és kissé szétesik.

Öntsük fel a zöldség alaplével és a szójaszósszal. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot gyöngyözésre. Óvatosan csúsztassuk a levesbe a felkockázott tofut, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük lassú tűzön 5 percig.