Resztelt csirkemájas fehérbabragu

A vöröshagymát vágjuk finom apró kockákra, a fokhagymát zúzzuk össze. A tv paprikát és a paradicsomot kockázzuk apróra. A csirkemájat tisztítsuk meg az esetleges hártyáktól és erektől, majd vágjuk falatnyi darabokra. A fehérbab-konzervet öntsük szűrőbe, és csepegtessük le alaposan.

Egy mély serpenyőben vagy öntöttvas lábasban közepes lángon olvasszuk fel a sertészsírt. Dobjuk rá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk szép üvegesre, aranysárgára (kb. 5-6 perc alatt). Ekkor adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a paprikakockákat és a paradicsomot, majd pirítsuk további 2-3 percig, amíg a zöldségek kissé összeesnek és levet eresztenek.

Húzzuk le a serpenyőt a tűzről, szórjuk rá az édes pirospaprikát, gyors mozdulatokkal keverjük el a forró zsiradékban, majd azonnal tegyük bele a csirkemáj darabokat. Tegyük vissza élénk lángra, és folyamatosan forgatva reszteljük (pirítsuk) a májat 4-5 percig, amíg minden oldala kifehéredik és finom pörzsadag képződik rajta.