Vörösboros radicchiós tagliatelle dióval
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Elegáns és gyors velencei klasszikus: a ropogós radicchio vörösborban párolva lágy, édeskés-fanyar jegyeket kap, amely tökéletesen simul a selymes tagliatelle tésztához, a pirított dióhoz és az érlelt parmezánhoz.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A diót száraz serpenyőben, közepes lángon 2-3 perc alatt illatosra pirítjuk, majd vágódeszkára borítva durvára vágjuk.
A radicchio külső leveleit leszedjük, félbe és negyedekbe vágjuk, a torzsáját eltávolítjuk, majd a leveleket ujjnyi csíkokra metéljük és hideg vízben átmossuk.
Főzés és párolás
Egy nagy fazékban bőséges, sós vizet forralunk a tésztának.
Séftipp
A tészta főzővize igazi kincs: a benne lévő keményítő a vajjal és a boros redukcióval tökéletes, fényes emulziót alkot, ami mesésen bevonja a hosszúmetéltet.
Ha a radicchio enyhén kesernyés ízét még jobban tompítani szeretnéd, csíkozás után 5 percre áztasd hideg vízbe, majd alaposan csepegtesd le pirítás előtt.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Gyors
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
