Közel-keleti ropogós sült lencsesaláta tahinis öntettel

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C-ra). A főtt vagy konzerv barna lencsét szűrőben alaposan öblítsük le, majd terítsük konyhai papírtörlőre, és itassuk fel róla a lehető legtöbb nedvességet – ez a titka annak, hogy a lencseszemek igazán ropogósak legyenek a sütés során.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A leszárított lencsét forgassuk össze 30 ml extra szűz olívaolajjal, a füstölt pirospaprikával, az őrölt római köménnyel, fél teáskanál sóval és a frissen őrölt fekete borssal. Oszlassuk el egyenletesen a tepsiben egy rétegben, majd süssük 20-25 percig, amíg aranybarna, illatos és kellemesen ropogós lesz. Félidőben egyszer rázogassuk át a tepsit. Vegyük ki és hagyjuk hűlni pár percig.

A tahinis öntethez egy kis tálkában keverjük el a tahinit a zúzott fokhagymával, a citrom levével, a maradék 30 ml extra szűz olívaolajjal és fél teáskanál sóval. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál hideg vizet, és habverővel keverjük, amíg krémes, világos és lágyan folyó öntetet kapunk.