Toszkán pirított erdei gombás orzosaláta | Meleg olasz tál

Forralj fel bőséges mennyiségű vizet egy nagy lábasban, majd adj hozzá egy csipet sót. Öntsd bele a 250 g orzo tésztát, és főzd kb. 8-9 perc alatt al dente állagúra. Szűrd le alaposan, forgasd össze 10 ml extra szűz olívaolajjal, hogy a tészta ne ragadjon össze, és tedd félre egy tágas salátástálba.

Tisztítsd meg a 300 g erdei gombát, majd vágd rusztikus, falatnyi szeletekre. A 2 gerezd friss fokhagymát aprítsd finomra. Egy száraz serpenyőben 2-3 perc alatt pirítsd aranybarnára a 30 g fenyőmagot, majd borítsd egy kistányérra.

Ugyanabban a serpenyőben hevíts fel 20 ml extra szűz olívaolajat közepesen magas hőfokon. Dobd rá az erdei gombát, és pirítsd kevergetve 5-6 percig, amíg szép aranybarna pörzses réteget kap. Add hozzá a zúzott fokhagymát és az 1 ek friss kakukkfüvet, sózd, borsozd ízlés szerint, majd pirítsd további 1-2 percig. Locsold meg 15 ml finom modenai balzsamecettel, forgasd át, majd zárd el a lángot.