Tepsis káposztás zsemlegombóc kolbásszal | Szaftos maradékmentő egytál

A szikkadt zsemléket vágd 1-1,5 cm-es kockákra. Egy tágas tálban verd fel a tojásokat a langyos tejjel, adj hozzá fél teáskanál sót és egy csipet őrölt fekete borsot, valamint a finomra vágott petrezselyem felét. Öntsd a tojásos tejet a zsemlekockákra, forgasd össze, és hagyd állni 10 percig, hogy magukba szívják a nedvességet. Ezután szórd rá a búzafinomlisztet, és óvatosan gyúrd össze lágy, de formázható masszává. Formázz belőle diónyi vagy kisebb gombócokat.

Egy serpenyőben melegíts fel 10 g sertészsírt, és pirítsd körbe a kis zsemlegombócokat közepes lángon 4-5 perc alatt, hogy kívül kérget kapjanak. Szedd ki őket egy tányérra.

A serpenyőben olvaszd fel a maradék 20 g sertészsírt. Add hozzá a karikákra vágott füstölt kolbászt, és süsd 2-3 percig, amíg kiengedi az aromás piros zsírját. Dobd rá a finomra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre.