Őszi zöldséges toros káposzta | Sütőtökkel és gombával

A savanyú káposztát kóstoljuk meg: ha túlságosan savanyú vagy sós, hideg vízben öblítsük át egyszer, majd alaposan csepegtessük le és vágjuk kissé rövidebb szálakra. A sütőtököt hámozzuk meg, magozzuk ki, és vágjuk kb. 2 cm-es kockákra. A sárgarépát tisztítsuk meg és karikázzuk fel. A barna csiperkegombát töröljük át és vágjuk cikkekre. A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze, a kolozsvári szalonnát pedig kockázzuk fel.

Egy vastag aljú lábasban olvasszuk ki a felkockázott kolozsvári szalonnát a sertészsíron közepes lángon, amíg szép pirosra és ropogósra sül. Vegyük ki a pörcök felét egy kis tálkába a végső tálaláshoz.

A visszamaradt forró zsiradékon pirítsuk a finomra vágott vöröshagymát 4-5 percig üvegesre, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a felkarikázott sárgarépát. Dinszteljük további 2 percig.