Sült édesköményes penne aszalt paradicsommal és kapribogyóval | Szicíliai serpenyős tészta

Tegyél fel egy nagy fazék vizet forrni a tésztának. Amikor lobog, alaposan sózd meg finom sóval, majd dobd bele a 320 g száraz pennét, és főzd a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel rövidebb ideig, hogy tökéletesen al dente maradjon. Mielőtt leszűröd, merj ki 1 bögre (kb. 150 ml) keményítős főzővizet.

Közben készítsd elő a zöldségeket: a 2 db édesköményt mosd meg, a szép zöld kapor-szerű hajtásokat tedd félre a díszítéshez. A gumókat vágd félbe, távolítsd el a kemény torzsát, és szeleteld vékony csíkokra. A 3 gerezd friss fokhagymát szeleteld finomra, a 80 g aszalt paradicsomot vágd vékony csíkokra, a 25 g kapribogyót pedig csepegtesd le.

Egy széles serpenyőben hevíts fel 40 ml extra szűz olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a szeletelt édesköményt, sózd és borsozd ízlés szerint, majd pirítsd 7-8 percig, amíg szépen megpuhul és aranybarnára karamellizálódik a szélein.