Karamellizált paszternákos penne | Gyors őszi tészta
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Különleges, őszi hangulatú olasz tésztaétel: az aranyszínűre karamellizált, édeskés paszternák találkozása az illatos, ropogós zsályás vajmártással, al dente pennével, pirított dióval és frissen reszelt parmezánnal.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a paszternák karamellizálása
A dióbélt száraz serpenyőben, közepes lángon 2-3 perc alatt illatosra pirítjuk, majd tányérra tesszük és durvára vágjuk.
A paszternákot megtisztítjuk, meghámozzuk, hosszában negyedeljük, majd vékony (kb. 3-4 mm-es) szeletekre vagy félholdakra vágjuk. A fokhagymagerezdeket finomra zúzzuk, a friss zsályaleveleket lecsipkedjük a szárukról.
Egy széles, mély serpenyőben felhevítjük az extra szűz olívaolajat és a vaj felét (20 g). Hozzáadjuk a szeletelt paszternákot, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon 8-10 percig pirítjuk-pároljuk, amíg a szélei gyönyörű aranyszínűre karamellizálódnak és megpuhulnak.
Séftipp
A paszternák természetes cukortartalma miatt pirítás közben csodásan karamellizálódik, ami tökéletes kontrasztot alkot a zsálya fanyar aromájával és a sós parmezánnal.
A tészta keményítős főzővize a vajjal tökéletes selymes szószt képez; soha ne öntsük ki az egészet szűréskor!
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Egy órán belül
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
