Petrezselyemgyökeres tagliatelle | Pirított mogyoróval
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Különleges és egyszerű őszi-téli olasz tésztaétel: az édeskés, aranybarnára pirított petrezselyemgyökér a barna vaj diósságával, friss kakukkfűvel, ropogós törökmogyoróval és parmezánnal tökéletes harmóniát alkot.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A petrezselyemgyökeret alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, és vágjuk vékony, kb. 2-3 mm-es karikákra vagy rézsútos szeletekre. A fokhagymagerezdeket zúzzuk vagy vágjuk finomra. A bio citrom sárga héját finom reszelőn reszeljük le, a levéből facsarjunk ki egy teáskanálnyit. A friss kakukkfű leveleit tépkedjük le az ágakról.
A törökmogyorót száraz serpenyőben, zsiradék nélkül, közepes lángon 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra és enyhén aranybarnára. Hagyjuk hűlni, majd durvára vágjuk fel késsel vagy mozsárban törjük meg enyhén.
Pirítás és tésztafőzés
Egy nagy fazékban tegyünk fel bőséges mennyiségű vizet forrni, és sózzuk meg. Amikor lobogva forr, tegyük bele a tagliatellét, és főzzük al dente (a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel kevesebb ideig). Mielőtt leszűrnénk, merjünk ki és tegyünk félre 1,5 dl keményítős főzővizet.
Séftipp
A petrezselyemgyökér természetes cukortartalma hő hatására csodásan karamellizálódik – ne siettessük a pirítást, a közepes lángon kialakuló aranybarna kéreg adja az étel mély, édeskés-földes aromáját.
A tészta keményítős főzővize, a hideg vaj és a parmezán dinamikus összeforgatása hozza létre az autentikus olasz krémes bevonatot tejszín használata nélkül.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Egy órán belül
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
