Mexikói feketebabos tetelas | Ropogós oaxacai street food

A vöröshagymát és a fokhagymát pucold meg, majd vágd apróra. A fekete babot öblítsd le hideg víz alatt, és alaposan csepegtesd le.

Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, dobd rá a finomra vágott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre 3-4 perc alatt. Add hozzá a zúzott fokhagymát, az őrölt római köményt és a szárított oregánót, majd pirítsd további 1 percig, amíg felszállnak az illatok.

Add hozzá a lecsöpögtetett fekete babot, ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd önts hozzá kb. 50 ml vizet. Burgonyatörővel vagy villával törd a babot sűrű, kenhető pürévé úgy, hogy néhány rusztikus babszem egyben maradjon. Főzd 2 percig, amíg besűrűsödik, majd vedd le a tűzről és hagyd kissé hűlni.