Mexikói marhahúsos garnachas | Ropogós utcai tortilla falatok

A lilahagymát vágd vékony szeletekre vagy finom kockákra. Egy kis tálkában keverd össze a frissen facsart lime levével és egy csipet sóval, majd hagyd állni szobahőmérsékleten, hogy kellemesen megpuhuljon és élénk rózsaszínű savanyított hagymát kapj.

A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítsd fel. A passzírozott konzervparadicsomot öntsd egy kis forralóedénybe, add hozzá a finomra vágott fokhagyma felét, egy csipet sót, borsot és egy leheletnyi római köményt, majd lassú tűzön forrald 5 percig, amíg sűrű, meleg mártást kapsz.

Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a maradék aprított vöröshagymát és fokhagymát, majd párold 2-3 percig, amíg üveges és illatos lesz.