Hagyományos krumplis pogácsa | Puha és réteges vendégváró
(0)
70 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A hagyományos házi krumplis pogácsa a magyar konyha örök kedvence, ami nélkül nincs igazi családi összejövetel vagy őszi vendégvárás. A főtt burgonyának és a sertészsírnak köszönhetően kívül ropogós, belül ellenállhatatlanul puha és napokig friss marad. A gondos hajtogatás mesésen leveles rétegeket varázsol a tésztába, az aranybarnára sült trappista sajt pedig tökéletesen koronázza meg ezt az ínycsiklandó sós finomságot.
Elkészítési módszer
A krumpli és az élesztő előkészítése
A burgonyát mossuk meg, héjában, enyhén sós vízben főzzük teljesen puhára körülbelül 25 perc alatt, majd még melegen hámozzuk meg, és krumplinyomóval törjük alaposan át. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A tejet langyosítsuk meg, keverjük el benne az 1 teáskanál kristálycukrot, majd morzsoljuk bele a friss élesztőt, és langyos helyen hagyjuk felfutni körülbelül 8-10 perc alatt.
A tészta összeállítása és hajtogatása
Egy nagy tálba szitáljuk a búzafinomlisztet, keverjük el benne a 2 teáskanál sót, majd morzsoljuk össze a szobahőmérsékletű sertészsírral. Adjuk hozzá az áttört, kihűlt burgonyát, a felfuttatott élesztős tejet, a tejfölt és 1 db egész tojást (a másik tojást tegyük félre a kenéshez).
Séftipp
A krumplis pogácsa puha, foszlós állagának titka, hogy a főtt burgonyát hagyjuk teljesen kihűlni a tésztába gyúrás előtt, különben eláztatja a lisztet és nehéz lesz a tészta.
A lekenésnél figyeljünk arra, hogy a felvert tojás csak a pogácsák tetejét érje: ha lefolyik az oldalán, összeragasztja a rétegeket, és a pogácsa sütés közben ferdén vagy kevésbé rétegesen emelkedik meg.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
5 min
Frissítő Ceviche Avokádóval
Kifli Kukták
Egy órán belül
Elotes - Mexikói grillezett kukorica
Kifli Kukták
Hidegtál prosciuttóval és fügével
Kifli Kukták
