Japán csirkés korokke | Ropogós utcai burgonyakrokett
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A japán utcai étkezés egyik legkedveltebb klasszikusa: krémesre tört burgonya szaftos pirított csirkehússal és édeskés hagymával dúsítva, kívül pedig szuperropogós panko bundába forgatva és aranybarnára sütve. Kívül ellenállhatatlanul roppan, belül puha és zamatos – tökéletes ázsiai street food fogás otthonra!
Elkészítési módszer
A burgonya és a húsos ragu elkészítése
A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk egyenletes kockákra, és hideg, sózott vízben tegyük fel főni. Forrástól számítva kb. 15-20 perc alatt főzzük teljesen puhára. Szűrjük le alaposan, majd tegyük vissza a még meleg lábasba, és krumplitörővel törjük simára. Hagyjuk a gőzt kissé elpárologni, hogy a püré ne legyen túl nedves.
Közben a csirkemell filét vágjuk nagyon apró, finom darabkára (vagy daráljuk le), a vöröshagymát pedig vágjuk finom kockákra. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a vöröshagymát, és pároljuk üvegesre 3-4 perc alatt. Ekkor adjuk hozzá az aprított csirkemellet, és pirítsuk fehéredésig.
Ízesítsük a húsos alapot a szójaszósszal, a kristálycukorral, egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal. Pároljuk további 3-4 percig, amíg a szaft szinte teljesen elpárolog és a hús átsül. Zárjuk el a tüzet, majd keverjük a húsos-hagymás keveréket az áttört burgonyához. Alaposan dolgozzuk össze, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni (vagy tegyük 15 percre hűtőbe), hogy könnyen formázható legyen.
Séftipp
A tökéletes korokke titka a száraz burgonyapüré: főzés után alaposan csepegtesd le a krumplit, és hagyd a gőzben kissé kigőzölögni, mielőtt összekevered a hússal. Így a krokett nem esik szét sütés közben, és a bundája álomszerűen ropogós marad.
A panko morzsa nagyobb szemű, levegősebb pehely a hagyományos zsemlemorzsához képest, így sütéskor kevesebb olajat szív magába és jóval tovább ropogós marad.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
5 min
Frissítő Ceviche Avokádóval
Kifli Kukták
Egy órán belül
Elotes - Mexikói grillezett kukorica
Kifli Kukták
Hidegtál prosciuttóval és fügével
Kifli Kukták
