Baszk tonhalsteak piperade-dal | Szaftos spanyol halvacsora
(0)
35 min
Gyors
Kifli Kukták
A baszk tengerpartok ikonikus őszi halétele, az Atún con piperrada tökéletes harmóniát teremt a serpenyőben hirtelen sült, omlós tonhalsteak és a lassú tűzön összeforralt, édeskés sült paprikás-paradicsomos ragu (piperade) között. Gazdag zöldségekben, illatos fokhagymában és füstölt fűszerpaprikában – egy igazán autentikus, melengető spanyol vacsora, amely mindössze 30 perc alatt elkészíthető.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A kápia paprikát és a zöldpaprikát mossuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk vékony, hosszanti csíkokra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és szeleteljük félfőre, a fokhagymagerezdeket pedig aprítsuk finomra.
A friss tonhalsteakeket vegyük ki a hűtőből 15 perccel a sütés előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Konyhai papírtörlővel alaposan itassuk le róluk a felesleges nedvességet, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk meg finoman.
A baszk piperade készítése
Egy mélyebb serpenyőben hevítsünk fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a szeletelt vöröshagymát, a kápia paprikát és a zöldpaprikát, majd egy csipet sóval pároljuk lassú tűzön körülbelül 10–12 percig, amíg a paprikák megpuhulnak és édeskés aromát kapnak.
Séftipp
A tonhal steak akkor a legízletesebb és legszaftosabb, ha a belseje rózsaszín (medium-rare) marad. Ügyeljünk rá, hogy ne süssük túl, különben a halhús könnyen kiszáradhat.
A piperade zöldségragut akár előző nap is elkészíthetjük, mert másnapra az ízek még jobban összeérnek. Tálalás előtt csak melegítsük újra, miközben a halat frissen kisütjük.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Vajas csirke házi naannal és basmati rizzsel | Krémes indiai klasszikus illatos fűszerekkel
Kifli Kukták
Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel
Kifli Kukták
Chili con carne kenyértálban | Gazdag marharagu ropogós cipóban tálalva
Kifli Kukták
Somogyi betyárpecsenye dödöllével | Szaftos sertéstarja pirított házi dödöllével
Kifli Kukták
Tepsis birsalmás sertésoldalas édesburgonyával | Szaftos őszi egytálétel
Kifli Kukták
