Mediterrán tepsis sült padlizsán krémes burratával

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C-ra). Mosd meg a padlizsánokat, vágd le a szárukat, majd hosszában vágd őket kb. 1,5–2 cm vastag szeletekre vagy karikákra. A szeletek mindkét oldalát kend be vékonyan 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal, és szórd meg a só és bors felével.

A koktélparadicsomokat mosd meg és felezd el. A fokhagymagerezdeket pucold meg és vágd vékony szeletekre. A pisztáciát vágódeszkán vágd durvára.

Fektess a tepsibe sütőpapírt, és helyezd el rajta a befűszerezett padlizsánszeleteket egyetlen rétegben. Szórd közéjük és a tetejükre a felezett koktélparadicsomokat és a fokhagymaszeleteket.