Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal

Tegyél fel egy nagy fazékban bőséges vizet forrni a tésztának. Amikor a víz lobogva forr, adj hozzá finom sót, majd tedd bele a tagliatelle száraztésztát, és főzd a csomagoláson jelzett időnél 1-2 perccel rövidebb ideig, hogy al dente maradjon. Mielőtt leszűrnéd, merj ki a keményítős főzővízből legalább 1,5 dl-t.

Egy száraz serpenyőben alacsony vagy közepes lángon pirítsd aranybarnára és illatosra a fenyőmagot 2-3 perc alatt, folyamatosan rázogatva a serpenyőt, hogy ne égjen meg. Tedd félre egy kis tálkába.

Egy tálban keverd simára a krémes ricotta sajtot az extra szűz olívaolajjal, a finomra reszelt bio citromhéjjal, 2 evőkanál frissen facsart citromlével, a zúzott friss fokhagymával, a reszelt parmezán sajt felével, egy kevés finom sóval és frissen őrölt fekete borssal. Adj hozzá 0,5-1 dl meleg tésztafőzővizet, hogy selymes, krémes mártást kapj.