Francia Dubarry gombakrémleves | Selymes őszi klasszikus

Tisztítsuk meg a zöldségeket: a karfiolt szedjük kisebb rózsákra, a barna csiperkegombát szeleteljük fel, a salottahagymát és a fokhagymagerezdeket pedig finomra aprítsuk fel.

Egy mély lábasban hevítsük fel az olívaolajat és a vaj felét (15 g). Adjuk hozzá a felaprított salottahagymát, majd pároljuk üvegesre közepes lángon kb. 3-4 perc alatt. Ekkor adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet, majd pirítsuk további 1 percig, amíg illatozni kezd.

Tegyük a lábasba a felszeletelt barna csiperkegomba nagyobb részét (hagyjunk meg egy keveset a tálaláshoz) és a karfiolrózsákat. Pirítsuk őket együtt 4-5 percig, amíg a gomba enyhe színt kap. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.