Török barbunya pilaki saláta | Gazdag őszi tarkababtál
(0)
35 min
Gyors
Kifli Kukták
Az égei-tengeri török konyha egyik legkedveltebb hideg étele a barbunya pilaki. Ebben a gazdag, laktató salátában az omlós tarkabab édeskés sárgarépával, hagymával, aromás fokhagymával és sűrített paradicsommal párolódik készre, majd kiváló minőségű extra szűz olívaolajjal, friss citromlével és rengeteg petrezselyemmel válik teljessé. Tökéletes, tápláló növényi főétel ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A tarkababot szűrőben alaposan öblítsük le hideg vízzel, majd csöpögtessük le jól. (Ha száraz tarkababbal dolgozunk, előző éjszaka áztassuk be bőséges vízbe, majd másnap enyhén sózott vízben főzzük puhára, de ne túl puhára, hogy ne essen szét).
A sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk körülbelül fél centiméter vastag karikákra. A vöröshagymát vágjuk finom kockákra, a fokhagymagerezdeket pedig tisztítsuk meg és szeleteljük fel vékony lapokra.
Párolás és összeállítás
Egy mély serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolaj felét (kb. 30 ml-t). Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a felkarikázott sárgarépát, majd közepes lángon pároljuk 5-6 percig, amíg a hagyma üveges, a répa pedig kissé megpuhul.
Séftipp
A barbunya pilaki az olívaolajos ételek (zeytinyağlılar) klasszikusa, amely másnap, a hűtőben való pihentetés után még finomabb, mivel a tarkabab magába szívja az édeskés, selymes zöldséges szaftot.
A kristálycukor elengedhetetlen eleme a pilakinak: lágyítja a sűrített paradicsom és a friss citromlé savasságát, tökéletes egyensúlyt teremtve az őszi zöldségekkel.
15 min
Gyors
