Babos bácskai rizseshús | Szaftos magyaros egytálétel

A sertéslapockát mossuk meg, töröljük szárazra, és vágjuk 1,5-2 cm-es kockákra. A kolozsvári szalonnát kockázzuk apróra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk finom kockákra, a fokhagymát zúzzuk össze. A tv paprikát csumázzuk ki és vágjuk karikákra vagy csíkokra, a paradicsomot kockázzuk fel. A vörösbab-konzervet öblítsük le hideg víz alatt egy szűrőben és csepegtessük le alaposan.

A rizst hideg vízben öblítsük át, majd csepegtessük le egy finom szűrőben, hogy készen álljon a pirításra.

Egy nagy, vastag aljú lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, és pirítsuk benne a felkockázott szalonnát pár percig, míg a zsírja kisül és szép pörcre sül. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre kb. 5 perc alatt. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, majd húzzuk le a lábast a tűzről, és szórjuk meg az édes pirospaprikával és az őrölt köménnyel.