Mexikói marhahúsos tinga tostada | Ropogós street food

A marha lapockát vágd nagyobb, kb. 5-6 cm-es darabokra. Egy lábasban hevíts 1 evőkanál olívaolajat, pirítsd körbe a húsdarabokat 3-4 perc alatt, majd adj hozzá 1 felaprított vöröshagymát és 2 gerezd zúzott friss fokhagymát. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen elfedi, adj hozzá 1 teáskanál sót, majd fedő alatt, alacsony lángon párold 70-80 percig, amíg a marhahús teljesen omlóssá válik.

Amikor a hús megpuhult, emeld ki a főzőléből (a gazdag húsléből 1 merőkanálnyit tegyél félre a szószhoz), és két villa segítségével szedd vékony szálaira.

Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olívaolajat, add hozzá a másik, vékonyra szeletelt vöröshagymát, és párold karamellizálódásig 4-5 perc alatt. Keverd hozzá a maradék 2 gerezd zúzott fokhagymát, a füstölt pirospaprikát, a passzírozott konzervparadicsomot és a félretett 1 merőkanál húsfőzőlét. Forrald össze 3-4 perc alatt, majd forgasd bele a szálasra szedett marhahúst. Ízesítsd még egy teáskanál sóval, és főzd alacsony lángon 5 percig, hogy a szaft sűrűn bevonja a húst.