Közel-keleti sült szőlős lencsesaláta | Karamellizált hagymával és fetával

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A szőlőszemeket mosd meg, csepegtesd le, majd forgasd össze 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal, egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal. Terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és süsd 15–20 percig, amíg a szőlőszemek megpuhulnak, megrepednek és gyönyörűen karamellizálódnak.

A lencsét alaposan öblítsd le, majd tedd egy lábasba háromszoros mennyiségű enyhén sós vízzel. Forrald fel, majd csendes tűzön főzd 20–25 perc alatt puhára, de még kellemesen haraphatóra (al dente). Szűrd le és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Közben a vékonyra szeletelt lilahagymát egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon, közepes lángon 8–10 perc alatt dinszteld aranybarnára és édeskésre. A száraz serpenyőben pirítsd meg a dióbelet 3 perc alatt illatosra, majd vágd durvára.