Toszkán sült paszternákos farrosaláta | Őszi olasz tál

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A paszternákot hámozd meg és vágd nagyjából 1,5 cm-es kockákra. Egy tepsiben forgasd össze 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal, a finomra zúzott fokhagymával, valamint egy csipet sóval és borssal. Terítsd el egyenletesen, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna, illatos és karamellizált lesz.

A tönkölybúzát (farro) öblítsd át alaposan hideg folyó víz alatt, majd bőséges, enyhén sós forró vízben főzd al dente állagúra (kb. 20-25 perc). Miután megfőtt, szűrd le alaposan, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Egy száraz serpenyőben alacsony vagy közepes lángon pirítsd aranybarnára a fenyőmagot 2-3 perc alatt folyamatos kevergetés mellett, majd azonnal borítsd ki egy tálkába, hogy ne égjen meg.