Toszkán erdei gombás farrosaláta | Laktató őszi gabonatál

A tönkölybúzát (farro) alaposan öblítsd át hideg víz alatt, majd tedd bőséges, enyhén sós forrásban lévő vízbe. Közepes lángon főzd puhára, de kellemesen haraphatóra (al dente) nagyjából 25-30 perc alatt. Szűrd le és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára a fenyőmagot alacsony lángon 2-3 perc alatt, vigyázva, nehogy megégjen, majd tedd félre egy kis tálkába.

Ugyanabban a serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat. Add hozzá a megtisztított, cikkekre vágott vegyes erdei gombát, és pirítsd nagy lángon 5-7 percig, amíg szép aranybarna színt kap. Az utolsó percekben keverd hozzá a finomra aprított fokhagymát, a kakukkfüvet, valamint sózd és borsozd ízlés szerint.