Korfui sertés sofrito | Omlós fokhagymás-fehérboros sertésszeletek

A sertéscombot vágd körülbelül fél centiméter vastag szeletekre, majd óvatosan klopfold ki őket. Sózd és borsozd a hússzeleteket mindkét oldalukon, majd forgasd meg őket vékonyan a búzafinomlisztben, a felesleget pedig rázd le.

Egy mély, nehéz aljú serpenyőben hevíts fel 40 ml extra szűz olívaolajat közepesen magas hőfokon. Helyezd bele a lisztezett hússzeleteket adagokban, és süsd mindkét oldalukat szép aranyszínűre oldalanként 2-3 perc alatt. A megpirult húsokat szedd ki egy tányérra és tedd félre.

A serpenyőben maradt zsiradékhoz add hozzá a maradék 20 ml olívaolajat, vedd vissza a lángot közepesre, majd add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát. Pirítsd kíméletesen fél percig, ügyelve arra, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.