Cornell ecetes BBQ csirkecomb | Ropogós fűszeres grill

Name: Cornell ecetes BBQ csirkecomb | Ropogós fűszeres grill
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Amerikai konyha
Ingredients: 800 g csirkecombfilé; 200 ml almaecet; 1 db tojás; 100 ml napraforgó olaj; 1 ek só; 1 tk őrölt fekete bors; 1 tk kakukkfű; 1 tk fokhagyma granulátum

(0)

35 min

Egy órán belül

Kifli Kukták

A híres Cornell BBQ csirke titka az almaecetes, tojásos és fűszeres pác, amellyel sütés közben folyamatosan kenegetjük a húst. A grillen a csirkecombfilé aranybarnára és ropogósra sül, miközben a hús hihetetlenül szaftos, omlós és ízgazdag marad.

Elkészítési módszer

A Cornell pác és máz elkészítése

Egy mély tálban kézi habverővel verjük fel az 1 db tojást, amíg teljesen egyneművé és enyhén habossá válik.

Folyamatos habverés mellett lassan csorgassuk hozzá a 200 ml almaecetet és a 100 ml napraforgó olajat, hogy selymes emulziót kapjunk.

Keverjük hozzá az 1 ek sót, az 1 tk őrölt fekete borsot, az 1 tk kakukkfüvet és az 1 tk fokhagyma granulátumot. A pác felét tegyük félre egy tiszta edénybe a sütés közbeni kenegetéshez.

Séftipp

Az emulzióban lévő tojás a technika titka: megköti az ecetet és az olajat a fűszerekkel, így ahelyett, hogy lecsöpögne a parázsra, folyamatosan ropogós mázat képez a húson.

A kenegetéshez szánt pácot mindig különítsük el még azelőtt, hogy a nyers csirke a marinádba kerülne!