Szatmári tepsis cinke | Hagymás-tejfölös falusi kedvenc

Hámozd meg és vágd egyenletes kockákra a burgonyát, majd tedd egy fazékba. Önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, és adj hozzá 1 teáskanál sót. Főzd közepes lángon teljesen puhára.

Amikor a burgonya megpuhult, ne öntsd le róla a vizet! A főzőlében törd össze alaposan krumplitörővel, majd húzd vissza a fazekat kis lángra. Fokozatosan szórd bele a lisztet, és fakanállal erőteljesen, folyamatosan keverd 4-5 percen át, amíg a massza fényes, sűrű és nehezen keverhető nem lesz (a liszt jól megfő a forró krumplipürében).

Egy serpenyőben olvaszd fel a sertészsírt. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és a felaprított sertéstepertőt, majd közepes lángon pirítsd aranyszínűre és ropogósra.