Közel-keleti fekete lencsesaláta | Sült céklával és fetával

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. A céklát hámozd meg, vágd kb. 1,5 cm-es egyenletes kockákra, majd forgasd össze 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal, a szárított kakukkfűvel, a római kömény felével, egy teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal. Terítsd szét a tepsiben, és süsd 25-30 perc alatt aranybarnára és puhára.

Amíg a cékla sül, a beluga lencsét hideg vízben alaposan öblítsd át egy szűrőben. Tedd egy kis lábasba kétszeres mennyiségű vízzel és a maradék római köménnyel, forrald fel, majd alacsony lángon, lefedve főzd gyöngyözve 20 percig, amíg megpuhul, de még kellemesen roppanós marad. Szűrd le és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

A diót száraz serpenyőben a szezámmaggal együtt pirítsd 2-3 percig illatosra, majd a diót durvára vágd fel. A gránátalmát vágd ketté és szedd ki a roppanós magjait. A lilahagymát vágd hajszálvékony félkarikákra, a friss mentát és petrezselyemzöldet pedig finomra aprítsd fel.