Füstös BBQ kacsacomb szilvás mázzal | Szaftos grill
(0)
130 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Különleges, füstös aromájú BBQ kacsacomb édeskés, fűszeres szilvás mázzal bevonva. A lassú indirekt grillezésnek köszönhetően a hús vajpuha és szaftos marad, a bőre pedig csodásan karamellizálódik.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és fűszerezés
A kacsacombokat mossuk meg, töröljük szárazra konyhai papírtörlővel, majd a bőrös oldalát óvatosan, átlósan irdaljuk be, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágjunk bele.
Egy kis tálban keverjük össze a fűszerkeveréket: a füstölt fűszerpaprikát, a zúzott fokhagymát, a sót, a fekete borsot és a barna cukor felét. Dörzsöljük be alaposan a fűszerkeverékkel a kacsacombokat minden oldalukon, majd hagyjuk állni szobahőmérsékleten 20-30 percig.
A szilvás BBQ máz elkészítése
Egy kisebb lábasban keverjük össze a szilvalekvárt, a BBQ szószt, az almaecetet, a dijoni mustárt és a maradék barna cukrot. Közepes lángon forraljuk össze 3-4 perc alatt, amíg szép sűrű és fényes mázat nem kapunk, majd vegyük le a tűzről.
Séftipp
Ha nincs kéznél kerti grill, a receptet sütőben is tökéletesen elkészíthetjük: süssük a combokat 150 °C-on légkeveréssel 90 percig, majd a mázzal lekenve 200 °C-on pirítsuk készre 15 perc alatt.
Kiváló köret mellé a grillezett kukorica, friss káposztasaláta (coleslaw) vagy pirított burgonyagerezdek.
20 min
Gyors
