Grillezett BBQ kacsamell | Füstös szilvamázzal
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
Szaftos rozé kacsamell ropogós bőrrel, házi készítésű füstös szilvás BBQ mázzal és karamellizált grillezett szilvával. Különleges nyári ízutazás a kerti grill mellől.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a fűszeres szilvás BBQ máz
A kacsamellek bőrét éles késsel sűrűn, rácsos alakzatban irdaljuk be, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágjunk bele. Mindkét oldalukat dörzsöljük be a sóval, az őrölt fekete borssal és a finomra vágott kakukkfűvel.
A szilvák felét (3 darabot) mossuk meg, magozzuk ki és vágjuk apró kockákra vagy botmixerrel pürésítsük. Egy kis lábasban keverjük össze a felaprított szilvát a BBQ szósszal, a mézzel, a balzsamecettel, a zúzott fokhagymával és a füstölt fűszerpaprikával.
A mázat kis lángon, gyakori kevergetés mellett forraljuk 6–8 percig, amíg a szilva teljesen megpuhul és egy sűrű, fényes, mélyvörös BBQ glazúrt kapunk. A maradék 3 szem szilvát vágjuk félbe, magozzuk ki.
Séftipp
Ha nem szabadtéri grillen dolgozunk, vastag aljú grillserpenyőben kezdjük a bőr kisütését, majd a mázzal megkenve 180 °C-os sütőben fejezzük be a sütést 8 perc alatt.
A szilva természetes gyümölcscukor-tartalma gyönyörűen harmonizál a kacsa gazdag zamatával és a füstölt fűszerpaprikával.
20 min
Gyors
