Pillangózott BBQ grillcsirke | Szaftos ropogós grill
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Fantasztikusan szaftos és ropogós pillangózott egész grillcsirke füstös fűszerdörzsöléssel és karamellizált házi BBQ mázzal.
Elkészítési módszer
Előkészítés
Készítsd elő a csirkét a pillangózáshoz: fektesd a csirkét a mellével lefelé egy vágódeszkára. Egy éles konyhai szárnyasollóval vágd ki a gerincoszlopot mindkét oldalán végighaladva, majd távolítsd el.
Fordítsd meg a csirkét, hogy a mellrész legyen felül. A tenyereddel határozottan nyomd le a mellcsontot, amíg egy roppanást nem hallasz és a csirke teljesen laposra nem terül.
Keverd össze a száraz pácot: egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, a füstölt fűszerpaprikát, a fokhagyma granulátumot, a sót és az őrölt fekete borsot. Alaposan dörzsöld be vele a csirke minden részét a bőr alatt és kívül is.
Séftipp
A pillangózott (spatchcock) technika titka az egyenletes hőeloszlás: a laposra nyitott egész csirke sokkal gyorsabban és egyenletesebben sül át, a bőre mindenhol ropogós marad, a húsa pedig szaftos.
A BBQ mázat csak az utolsó 10-15 percben kend a húsra, hogy a barna cukor és a szósz ne égjen meg a parázs felett, hanem gyönyörűen rákaramellizálódjon.
20 min
Gyors
