Stefánia vagdalt | Szaftos marhahús egész tojással
(0)
75 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Stefánia vagdalt az egyik legnépszerűbb és legünnepibb magyar klasszikus húsétel: szaftos, fűszeres marhahúsba rejtett, aranyló kemény tojások, kívül ropogós morzsakéreggel. Krémes házi burgonyapürével és savanyúsággal verhetetlen vasárnapi ebéd.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
Tegyél fel 4 db tojást főni enyhén sós vízben. Forrástól számítva 9-10 perc alatt főzd keményre, majd azonnal hűtsd le hideg vízben és pucold meg őket.
A zsemléket tépkedd kisebb darabokra, öntsd rá a langyos tejet, és hagyd pár percig ázni, amíg teljesen megpuhulnak. Ezután alaposan nyomkodd ki belőlük a felesleges folyadékot.
A vöröshagymát vágd nagyon finom apróra, a fokhagymagerezdeket pedig zúzd össze vagy reszeld le finomra.
Séftipp
A tökéletes szeletelés titka a türelem: ha forrón vágod fel a vagdaltat, a szeletek széteshetnek. Langyosra hűlve gyönyörű, tiszta mozaikos vágási felületet kapsz, ahol kirajzolódnak a sárga tojásszemek.
Ha még szaftosabb eredményt szeretnél, a vöröshagymát előzetesen pár perc alatt dinszteld meg egy kevés zsiradékon, mielőtt a darált húshoz adod.
90 min
Egy órán belül
